Marble Cakes

Author: smartiesA3 | Donnerstag, den 29. Juli 2010

Hier wie versprochen auch das Rezept der Marble Cakes. Die sind auch sehr lecker, aber durch die Buttercreme ein wenig mächtiger als die Himbeer-Amarettini-Cakes.

Zutaten:

zum Vorbereiten:
- 50g Zartbitter-Schokolade
- 50g weiße Schokolade
- 30g Speisestärke
- 1 Pck Vanillezucker
- 300 ml Milch

für den Teig:
- 50g Zartbitterschokolade
- 50g weiße Schokolade
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 140g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- ein paar Tropfen Butter-Vanille-Aroma
- 180g weiche Butter
- 180g Weizenmehl
- 1 1/2 gestr. TL Backpulver
- 70 ml Milch

für das Topping:
- 200g weiche Butter
- 120g Puderzucker

zum garnieren:
12 Meeresfrüchte Nuss-Nougat-Pralinen

Für das Topping Schokoladen getrennt voneinander in Stücke brechen. Speisestärke und Vanillezucker mischen und mit 4 Eßlöffel von der Milch verrühren. Restliche Milch im Topf aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und angerührte Speisestärke in die Milch rühren. Pudding unter rühren 1 Minute kochen lassen, dann halbieren.

Unter die eine Hälfte die Zartbitter-, unter die andere Hälfte die weiße Schokolade rühren und schmelzen lassen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche jedes Puddings legen und bei Zimmertemperatur erkalten lassen.

Für den Teig beide Sorten Schokolade zusammen hacken. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen und den Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit Salz in eine Rührschüssel geben und steif schlagen. Eischnee 3 Minuten weiterschlagen udn dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.

In einer anderen Schüssel Eigelb mit Ei, restlichem Zucker, Aroma und Butter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Eischnee ebenfalls in 2 Portionen kurz unterrühren. Den Teig gleichmässig in der Form verteilen. Die Muffinform auf mittlerer Einschubhöhe in den vorgeheizten Backofen geben und 35 Minuten backen.

Die Muffinform auf ein Kuchenroststellen und die Muffins anch 5 Minuten aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

Für das Topping die Butter kurz aufschlagen. Puderzucker in 2 Portionen dazugeben und schaumig schlagen. Aufgeschlagene Buttermasse halbieren und unter den hellen und dunklen Pudding rühren. Damit die Creme beim aufspritzen ein Marmormuster erhält, die helle und dunkle Creme esslöffelweise abwechselnd in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle geben. Die Creme schneckenförmig auf die Cupckaes spritzen und 15 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit den Pralinen garnieren.

aus: Dr. Oetker Cupcakes