Himbeer-Amarettini-Cakes
Author: smartiesA3 |
Mittwoch, den 28. Juli 2010
Ich habe mir mal wieder ein neues Backbuch geleistet und gestern haben wir, da sich Besuch angekündigt hatte, zwei der Rezepte ausprobiert.
1. Himbeer-Amarettini-Cakes und
2. Marble Cakes
Beide Varainten waren sehr lecker, wobei mein Favorit die Himbeer-Amarettini-Cakes sind. Heute möchte ich Euch daher das Rezept der Himbeer-Amarettini-Cakes vorstellen und in den kommenden Tagen auch die Marble Cakes.
Zutaten:
zum Vorbereiten:
- 170g TK-Himbeeren
- 75g Amarettini
für den Teig:
- 150g Weizenmehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 125g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Eier
- 100g weiche Butter
- 100 ml Buttermilch
für das Topping:
- 1 Pck. Sahnesteif
- 250g Mascarpone
- 3EL Puderzucker
zum garnieren:
12 Himbeeren oder 12 Amarettini
Himbeeren auftauen lassen. Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Eine Muffinform für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf (Ober-/Unterhitze) 180 Grad vorheizen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver und Amarettini-Brösel in eine Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker mischen. Eier, Butter und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten und dann in der Muffinform verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cakes 20-25 Minuten backen.
Die Cakes etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kucherost erkalten lassen.
Für das Topping aufgetaute Himbeeren mit Sahnesteif bestreuen und durch ein Sieb streichen. Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren, nach und nach das Himbeermus hinzufügen. Die Zutaten kurz zu einer Creme aufschlagen. Die fertige Creme mit einem Messer auf den Cakes verstreichen und mit Himbeeren oder Amarettini garnieren.
(aus: Dr. Oetker Cupcakes)
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