Espresso-Amaretti
Author: smartiesA3 |
Montag, den 05. Juli 2010
Für ca. 35 Stück
300g gemahlene geschälte Mandeln
100g Zucker
80g Eiweiß
1 El Bittermandelaroma
100g Puderzucker
2 El Ingwerkaffee (3 El Ahornsirup, 200 ml Espresso und 5g fein gehackte Ingwerwurzel)
Für den Ingwerkaffee 3 El Ahornsirup, 200 ml Espresso und 5 g fein gehackte Ingwerwurzel miteinander aufkochen und zu einem dünnen Sirup einkochen lassen. Durch ein feines Sieb abgiessen und sofort verwenden.
Mandeln, Zucker, 40g Eiweiß und das Mandelaroma zwischen den Handflächen miteinander verreiben, bis die Masse Marzipan ähnelt. Das restliche Eiweiß mit dem Puderzucker schaumig schlagen und mit dem Ingwerkaffee vorsichtig unter die Mandelmasse arbeiten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und walnussgroße Kugeln auf das Blech spritzen. Mit einem Tuch bedecken und 10 bis 12 Stunden trocknen lassen. Die entstandenen Ränder nach innen drücken.
Backofen auf 230 Grad vorheizen und die Amaretti 5 Minuten backen.
(aus kaffeelust, ikea)